清湯土雞精僅是味精的一種,其主要成分都是由谷氨酸鈉發展而來,鮮度是谷氨酸鈉的兩倍以上。由于雞精中含有鮮味核苷酸作為增鮮劑,具有增鮮作用,純度低于味精。雞精是一種復合鮮味劑,是日常使用的調味品。雞精由于是復合調味品,所以相對保質期為1-2 年,而95%純度味精保質期為3 年。雞精具有開胃、助消化之功效,所含營養價值比味精更高。
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