奧爾良烤翅做法:
一步:拌料。
選擇新鮮的翅中或翅根,洗凈后在表面或背面扎幾個小孔(以方便腌料腌入);將78g奧爾良烤翅腌料和70g水攪拌均勻后倒入1000g翅中或翅根中,混合均勻。(推薦的做法是使用一個結實的口袋,封口,在桌上摔打滾揉,至汁液被肉吸收)。
二步:腌制。
將腌制好的雞翅放在冰箱冷藏室靜腌,強烈建議腌制12至24小時使雞翅入味,腌制期間翻動一兩次為好。
三步:燒烤。
將腌制好的雞翅用烤箱烤制,用180℃~200℃加熱15~20分鐘左右,烤至八成熟后,再翻動過來烤制5分鐘,這樣可以使其表皮顏色焦黃誘人。
也可用微波爐燒烤功能烤制,時間控制在10分鐘左右,微波爐高火5分鐘左右,正面3分鐘,背面2分鐘,具體時間需靈活掌握。
平底鍋放油后兩面來回煎制15分鐘即可。
建議烤制時間和方式: 翅中:15~20分鐘 翅根:20--25分鐘 雞腿:35~40分鐘
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